【本文来自《红烧肉怎么做才好吃又有卖相？各位网友有啥实用的小妙招吗？》评论区，标题为小编添加】

肉还是不像餐厅里那样上色

油多了，不好挂糖色。

我的版本。

五花肉烧皮撩黑后，温水泡5分钟，钢丝刷刷掉黑皮

切块

准备 大葱切段  姜切片，八角 桂皮 香叶  白芷1片，花椒少许。

糖色买现成的，或者提前炒好备用。

烧壶开水

锅热，到冷油，润锅后倒出，重新倒入稍多一点油

下入五花肉，中火煸炒，四面略微发焦后，闻一下已经没有猪肉的腥味后，

下入姜片，花椒八角桂皮香叶白芷，大葱最后放等，炒出香料味。

倒入黄酒，继续煸炒，锅底从油水混合物到只有油后，

倒出多余油脂，加入糖色，翻炒挂色

之后加入生抽，继续中小火炒，炒出酱油香味，呈现油酱分离状态

倒入开水，烧开后，倒入老抽，继续烧开。

此处，讲究点的，先把肉都捞出，单独放置，用小密漏，把锅里的香料都打出来，把大葱扔掉，其他的香料装入无纺布袋子里，加入新的葱白短，封口户，放入锅里。

将肉重新放入锅里。

加盐6分口，糖6分口，适量味精。

大火烧开，4分分钟后，加盖转下火90分钟。

最好焖一晚，第二天再吃。第二天可以开盖，把多余的油脂撇出去。

吃的时候，重新放四个葱段，调口，大火收汁。